豚肉と野菜の揚げ煮

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (200g)
• かぼちゃ (180g)
• 玉ねぎ (150g)
• いんげん (10本)
• 片栗粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• 酒 (大さじ3 1/3)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. 豚バラ肉は1cm幅に切る。
2. かぼちゃは1cm厚さに切り、玉ねぎは縦に2cm幅に切り、いんげんは半分に切る。
3. 170度の揚げ油でかぼちゃ、玉ねぎ、いんげんをそれぞれ揚げ、豚肉は片栗粉をまぶして180度の揚げ油で揚げる。
4. 鍋に煮汁のだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて煮立て、かぼちゃ、たまねぎ、豚肉を入れ、中火で10分煮る。
5. (4)にいんげんを加え、サッと煮て器に盛る。