豚ロースのソテー

材料 (2人分)

• 豚ロース肉(とんかつ用) (2枚)
• パプリカ(黄) (1個)
• ズッキーニ (1/3本)
• 玉ねぎ (1/2個)
• ミニトマト (6個)
• バジル(生) (3枚)
• バルサミコ酢 (50ml)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 豚ロース肉は室温に置いておき、筋を切る。
2. パプリカは種を取って半分に切り、1cm幅の棒状に切り、ズッキーニは1cm幅の棒状に切り、玉ねぎは薄切りにし、ミニトマトは縦半分に切り、バジルはせん切りにする。
3. 豚肉に塩、こしょうをし、フライパンを熱してバージンオリーブ油大さじ1を入れ、強火で焼いて裏返したら中火にして焼き、取り出して休ませる。
4. フライパンの余分な油を捨て、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを強火で炒め、塩、こしょうをし、ミニトマト、バジル、バルサミコ酢を加えて軽く煮つめ、塩、こしょうで味を調える。
5. 豚肉を切り分けて(4)の野菜と共に器に盛り、(4)のソースをかける。