蒸し野菜のアンチョビーソース

材料 (2人分)

• かぼちゃ (120g)
• じゃがいも (2個(250g))
• ブロッコリー (1/2株)
• ミニトマト (4個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

アンチョビーソース(作りやすい分量)

• にんにく (4片)
• 牛乳 (150ml)
• 水 (150ml)
• アンチョビー (30g)
• バージンオリーブ油 (100ml)

作り方

1. かぼちゃ、じゃがいもは1cm厚さに切り、ブロッコリーは小房に分け、ミニトマトは縦半分に切る。
2. かぼちゃ、じゃがいも、ブロッコリーを蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で10分蒸す。
3. にんにくは半分に切って芽を取り、アンチョビーは細かく切る。
4. 鍋にアンチョビーソースのにんにく、牛乳、分量の水を入れ、やわらかくなるまで弱火で約12分煮てにんにくを取り出し、包丁でつぶす。
5. 鍋に、にんにく、アンチョビー、(4)のゆで汁大さじ2を入れて弱火にかけ、泡立て器で混ぜながらバージンオリーブ油を少しずつ加え、しっかり混ぜて塩、こしょうで味を調える。
6. (2)の野菜、トマトを器に盛り、(5)のソースを添える。