なめこと卵白のスープ

材料 (2人分)

• なめこ (100g)
• ロースハム (2枚)
• 長ねぎ (1/2本)
• セロリ (30g)
• 卵白 (1個分)
• スープ (600ml)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1)
• 油 (適量)

作り方

1. なめこは熱湯でゆで、水気をきる。
2. ロースハムは1cmのひし形に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め5mm幅に切り、セロリは縦に1cm幅に切って薄切りにする。
3. 卵白はよく溶きほぐす。
4. 鍋に油適量を熱し、セロリ、長ねぎを中火で炒め、香りが出たら酒、スープ、塩、こしょうを加えて煮立て、なめこ、ロースハムを加え、味をみて調える。
5. (4)を弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、糸を垂らすように卵白を全体に加え、中火にして火を通してゆっくり混ぜ、器に盛り、ごま油を回しかける。