さんまの山椒煮

材料 (2人分)

• さんま (2尾)
• 長ねぎ (2本)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• 山椒の佃煮 (大さじ1)
• だし (100ml)
• みりん (大さじ3 1/3)
• 砂糖 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. さんまはうろこと頭を取って3等分に切り、内臓を取り除き、水で洗って水気を取る。
2. 長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
3. さんまに小麦粉をまぶし、フライパンに油適量を熱して、長ねぎと共に中火でこんがり焼き、バットに取り出す。
4. フライパンに煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を合わせ、煮立ったらさんまを加えて中火で5分煮る。
5. (4)の煮汁にとろみがついたら、長ねぎを加え、器に盛る。