さわらのパン粉焼き

材料 (2人分)

• さわら (120g)
• トマト(5幅の輪切り) (4枚)
• パン粉 (20g)
• ピザ用チーズ (30g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• にんにく(みじん切り) (1/2片)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. さわらは1cm厚さのそぎ切りにする。
2. トマトに塩をして5分置き、ペーパータオルで水気をふき取る。
3. グラタン皿に薄くバージンオリーブ油を塗る。
4. ボウルにパン粉、ピザ用チーズを加えて混ぜ、パセリとにんにくのみじん切り、分量のバージンオリーブ油を混ぜ合わせる。
5. さわらに塩、こしょうをし、(3)のグラタン皿にトマトの半量、さわらの半量を重ね、更に残りのトマトとさわらを順に重ねて(4)をまぶし、220度のオーブンで10分焼く。
6. (5)を器に盛る。