きのこと鶏ミンチのスープ

材料 (2人分)

• しめじ (100g)
• まいたけ (100g)
• マッシュルーム (100g)
• 鶏ひき肉 (100g)
• 玉ねぎ(みじん切り) (50g)
• にんじん(みじん切り) (50g)
• にんにく (1/2片)
• ほうれん草 (50g)
• ブイヨン (400ml)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油　 (適量)

作り方

1. しめじは1cm角に切り、マッシュルームは薄切りにし、まいたけはほぐす。
2. ほうれん草は葉と茎に分け、葉は3cm幅に切り、茎は1cm幅に切り、にんにくは芽を取って叩く。
3. 鍋にバージンオリーブ油適量、にんにくを中火で熱し、鶏ひき肉を炒め、白っぽくなったら玉ねぎ、にんじんを炒め、しんなりしたら、ほうれん草の茎を加えて炒める。
4. (3)にきのこを加えて塩、こしょうをし、蓋をして中火で5分蒸し焼きにし、ブイヨンを加えて5分煮る。
5. (4)にほうれん草の葉を加え、塩、こしょうで味を調えて器に盛る。