がんもどきの煎り煮込み

材料 (2人分)

• がんもどき (3個(390g))
• 鶏ひき肉　 (100g)
• 長ねぎ (1本)
• 卵 (1個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 紹興酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)
• 水 (300ml)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ2)
• 酢 (小さじ1/2)

作り方

1. がんもどきは熱湯でゆでて油抜きし、水気を取って1個を2等分に切り、更に半分にそぐ。長ねぎは縦半分に切り、斜め細切りにする。
2. がんもどきの切った面に、塩、こしょうし、小麦粉をつけ、溶き卵を全体にまぶし、鍋に油適量を熱し、強火で両面を焼いて取り出す。
3. 鍋に油少量を熱して鶏ひき肉を強火で炒め、長ねぎを加えて炒め、煮込み調味料の紹興酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょうを加え、がんもどきを戻し入れ、煮汁が1/3量になるまで煮つめる。
4. (3)が煮つまったら、がんもどきを裏返して軽く煮込み、ごま油、酢を加えて器に盛る。