えびの肉巻き蒸し

材料 (2人分)

• えび (200g)
• マヨネーズ (大さじ2)
• しょうが(みじん切り) (6g)
• 片栗粉 (大さじ1)
• えのきだけ (200g)
• あさつき (2束)
• 豚ロース肉(薄切り) (14枚)
• レタス (1/4個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

ごまだれ

• 練りごま (大さじ4)
• コチュジャン (小さじ1/2)
• 砂糖 (大さじ1)
• みりん (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1 2/3)
• だし (大さじ2 2/3)

作り方

1. えびは背わたを取って殻をむき、水に塩を溶かして洗い、水気を取り、包丁で細かく刻む。
2. えのきだけは小房に分け、あさつきは6cm長さに切り、レタスは大きめにちぎる。
3. えびにマヨネーズ、しょうがのみじん切り、片栗粉、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
4. 豚ロース肉を広げ、(3)、えのきだけ、あさつきを置いて巻き、器にレタスを敷いて豚肉を並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で8分蒸す。
5. ボウルにごまだれの練りごま、コチュジャン、砂糖、みりん、しょうゆ、だしを合わせる。
6. (4)に(5)のごまだれを添える。