いかめしの照り焼き

材料 (2人分)

• するめいか (2杯)
• ご飯 (100g)
• 鶏ひき肉 (50g)
• 酒 (小さじ2)
• みりん (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• みそ (大さじ1)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 七味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

たれ

• 酒 (大さじ3)
• みりん (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. するめいかは胴と足に分けて内臓を取って洗い、足は吸盤を取り除いて5mm幅に切る。
2. フライパンに鶏ひき肉、酒、みりん、しょうゆ、みそ、いかの足を入れて中火で炒めて火を通し、ザルに上げて水気をきる。
3. ボウルに(2)とご飯、青ねぎの小口切りを合わせ、いかの胴に詰めて爪楊枝で止め、表に7〜8mm幅の切り込みを入れる。
4. たれの酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせる。
5. フライパンに油適量を熱し、いかの切り込みを入れた面から中火で焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、弾力が出るまで火を通す。
6. (5)のフライパンの温度を下げて(4)を加え、中火で煮つめながらいかにからめ、食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをかけて七味唐辛子をふる。