鶏手羽と麦のカレー煮

材料 ((2人分))

• 手羽先 (6本)
• しょうが(薄切り) (10g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• みつば(小口切り) (1/2束)
• カレー粉 (大さじ1)
• 押し麦 (90g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• 酒 (50ml)
• みりん (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. 押し麦は熱湯で10分ゆでてザルに上げ、玉ねぎは5mm角に切る。
2. 手羽先の先を落として半分に切り、塩、こしょうをして、小麦粉をまぶす。
3. 鍋に油適量を熱し、手羽先を中火で香ばしく焼き、玉ねぎを加えて炒め、カレー粉を加えて弱火で香りを出し、煮汁のだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうがの薄切りを加えて中火で15分煮る。
4. (3)に押し麦を加えて温め、器に盛り、みつばの小口切りを散らす。