鶏手羽とピーマンの辛味炒め

材料 (2人分)

• 手羽中 (8本)
• 長ねぎ (1本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• ピーマン (2個)
• 赤唐辛子 (3本)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ2)
• 酢 (大さじ1)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 手羽中は骨に沿って切り込みを入れて開き、骨の間に切り込みを入れ、身の部分に塩、こしょうをし、片栗粉をまぶす。
2. ピーマンは一口大に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取る。
3. 合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油を合わせる。
4. 鍋に油大さじ1を熱し、手羽中を皮目から焼き、香ばしく色づけば裏返し、火が通ったら取り出す。
5. (4)の鍋で赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら長ねぎ、しょうがの薄切り、ピーマンの順に加えて炒める。
6. (5)に手羽中を戻し入れて強火にし、(3)を少しずつ加えて炒め、表面につやが出れば器に盛る。