鮭のセージバターソース

材料 ((2人分))

• さけ (2切れ)
• アスパラガス (6本)
• ミニトマト (4個)
• にんじん(輪切り) (100g)
• バター (40g)
• セージ(生) (4枚)
• 黒こしょう(粗びき) (少量)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 生クリーム (大さじ1)
• 水 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. さけに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、皮目から中火で焼いて取り出す。
2. フライパンの油をふき取り、バターを弱火で熱し、セージ、黒こしょうを加えて香りを出し、生クリームと分量の水を加え、煮立ったら、パルメザンチーズを加えて溶かし、塩、こしょうで味を調える。
3. 器にさけ、アスパラガスとにんじんの塩ゆで、半分に切ったミニトマトを盛り、セージバターソースを流す。