豚肉とキャベツのオレガノ風味

材料 ((2人分))

• 豚ロース肉(とんかつ用) (2枚)
• キャベツ (300g)
• 玉ねぎ (100g)
• ブイヨン (400ml)
• 白ワイン (60ml)
• モッツァレラチーズ (50g)
• オレガノ(乾) (小さじ2)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. キャベツは3cm角に切り、玉ねぎは縦に薄切りにする。
2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒め、キャベツを加えて中火で軽く炒め、ブイヨンを加えてオレガノの半量を入れ、蓋をして15分煮る。
3. 豚ロース肉は筋切りして塩、こしょうをし、バージンオリーブ油適量を熱したフライパンで、中火で両面焼いて取り出す。
4. フライパンの油を捨て、白ワインを加えて中火にかけ、フライパンについている旨みをこそげ取り、(2)を加えて味をみて調え、豚肉をのせてモッツァレラチーズをちぎって置き、残りのオレガノをふって蓋をする。
5. チーズが溶けたら、器に盛る。