牛ロース肉の甜醤油(テンジャンヨウ)ソース

材料 ((2人分))

• 牛ロース肉(ステーキ用) (200g)
• ブロッコリー (1/2株)
• ラー油 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

甜醤油(テンジャンヨウ)

• 砂糖 (150g)
• しょうゆ (150ml)
• 酒 (50ml)
• 八角 (1個)
• シナモンスティック (1本)
• 長ねぎとしょうが (適量)

ソース

• 甜醤油(テンジャンヨウ) (大さじ2)
• 酢 (小さじ2)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)

作り方

1. 甜醤油の砂糖、しょうゆ、酒、八角、シナモンスティック、長ねぎとしょうがを鍋に合わせて弱火にかけ、15分〜20分煮つめる。煮つめたら熱いうちに網で漉して冷ます。
2. 牛ロース肉は焼く前に室温に置いておき、塩、こしょうし、鍋に油を適量熱して強火で焼き、裏返して中火で焼いて取り出し、アルミホイルで包み、休ませる。
3. (1)の甜醤油大さじ2にソースの酢、にんにくのみじん切りを合わせる。
4. 牛肉を切り分けて器に盛り、塩ゆでしたブロッコリーを添え、(3)のソース、ラー油をかける。