焼きサバのマリネ

材料 ((2人分))

• さば(三枚おろし) (1尾分(250g))
• 甘長唐辛子 (6本)
• にんにく (1/2片)
• バージンオリーブ油 (50ml)
• 白ワイン酢 (40ml)
• ミニトマト (8個)
• バジル(生) (4枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. さばは血合い骨を抜き、4cm幅に切る。
2. にんにくは芽を取って叩きつぶし、バジルはせん切りにし、ミニトマトは縦4等分に切る。
3. さばに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から強火で焼いて取り出す。
4. フライパンの油をふき取り、分量のバージンオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、薄く色づいたら甘長唐辛子を入れてサッと火を通し、ミニトマト、白ワイン酢を加えて火を止め、バジルを加え、塩、こしょうで味を調える。
5. さばと(4)を容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やし、器に盛る。