挽き肉の香味炒め
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挽き肉料理

材料 ((2人分))
- 豚ひき肉 (250g)
- メンマ(味つき) (40g)
- セロリ (40g)
- 干しえび (10g)
- 香菜(シャンツァイ) (2株)
- しょうが(みじん切り) (10g)
- 玉ねぎ(みじん切り) (1/2個)
- 油 (適量)
味つけ調味料
- 酒 (小さじ1)
- 塩 (小さじ1/2)
- こしょう (適量)
- オイスターソース (小さじ1/2)
作り方
- 干しえびはひたひたの水に10〜20分浸けて戻してみじん切りにし、香菜は3cm長さに切り、メンマは細切りにし、セロリは粗みじんに切る。
- 鍋に油適量を熱し、豚ひき肉を強火で炒めて取り出す。
- 同じ鍋に油適量を熱し、玉ねぎのみじん切りを中火で炒めて透明感が出たら、しょうがのみじん切り、干しえびを加えてしっかり炒め、メンマを加えて炒め、ひき肉を戻し入れる。
- (3)に味つけ調味料の酒、塩、こしょう、オイスターソースを加えて強火で炒め、セロリをサッと炒めて火を止め、香菜を加えて仕上げ、器に盛る。
ポイント
干しえびは香ばしさが出るまでしっかり炒める。調味料を加えたら、香りを引き出すように強火で炒める。