山椒風味の焼きそば

材料 ((2人分))

• 中華麺(焼きそば用) (2玉)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• 干しえび (20g)
• ニラ (1/3束)
• 長ねぎ (1本)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 油 (適量)

スパイス塩

• 塩 (小さじ1/3)
• 一味唐辛子 (小さじ1/3)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ2/3)

味つけ調味料

• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• ごま油 (適量)

作り方

1. 干しえびは水で戻してみじん切りにし、豚バラ肉は2cm幅に切り、ニラは5cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
2. スパイス塩の塩、一味唐辛子、花椒粉を合わせる。
3. 味つけ調味料の酒、しょうゆ、ごま油を合わせる。
4. 鍋に油大さじ2を熱し、中華麺を煎り焼き、両面が色づけば取り出す。
5. (4)の鍋で豚バラ肉を強火で炒め、途中でにんにくのみじん切り、干しえびを加えて中火で炒め、香りが出たら強火にして麺を戻し入れ、ほぐしながら炒める。
6. (5)に(2)を加えて炒めて香りを出し、(3)を加えて炒め合わせ、仕上げにニラ、長ねぎを加え、器に盛る。