しめ鯵のサラダ風

材料 ((2人分))

• あじ(三枚おろし・刺身用) (2尾分(300g))
• 玉ねぎ (1個)
• ルッコラ (30g)
• 塩 (適量)

割り酢

• 酢 (100ml)
• 水 (100ml)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)
• 昆布茶 (小さじ1)
• すだち汁 (50ml)

しょうが酢

• だし (100ml)
• 薄口しょうゆ (40ml)
• 酢 (50ml)
• しょうが汁 (大さじ1)

作り方

1. あじは血合い骨を抜き、塩をまぶして30分置く。

2. あじを水で洗って水気をふき、割り酢の酢、水、薄口しょうゆ、昆布茶を合わせ、すだち汁を加えて15分漬ける。

3. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水気を取る。

4. ボウルにしょうが酢のだし、薄口しょうゆ、酢、しょうが汁を合わせる。

5. あじの皮をはいで5mm厚さに切り、器に玉ねぎ、ルッコラを置き、あじを盛って(4)をかける。