いわしの照り焼き丼

材料 (2人分)

• いわし(手開き) (6尾)
• エリンギ (2本)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• いりごま(白) (大さじ3)
• ご飯 (適量)
• 梅肉 (適量)
• 粉山椒 (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)
• 小麦粉 (適量)

たれ

• 酒 (50ml)
• みりん (50ml)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)

作り方

1. エリンギは短冊切りにする。
2. たれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせる。
3. フライパンに油適量を熱し、エリンギを強火で焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンに油を足し、いわしに塩をしてから小麦粉をまぶし、皮目から中火で焼き、裏返して(2)を加え、とろみが出るまで煮つめ、エリンギを戻し入れてサッとからめる。
5. 器にご飯をよそい、いわしとエリンギをのせてたれをかけ、青ねぎの小口切り、いりごま、梅肉を盛り、粉山椒をふる。