麻婆カレー

材料 (2人分)

• 豆腐(絹) (1/2丁(170g))
• エリンギ (1本)
• 青ねぎ (3本)
• 豚ひき肉 (150g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ2)
• 豆豉醤(トウチージャン) (大さじ1)
• 赤だし用みそ (小さじ1)
• カレー粉 (小さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• ご飯 (適量)
• 油 (適量)

豚肉の味つけ調味料

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ1)

煮込み調味料

• 水 (200ml)
• しょうゆ (小さじ1)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 豆腐とエリンギは1.5cm角に切り、青ねぎは1cm幅に切る。
2. 豆板醤、豆豉醤、赤だし用みそ、カレー粉、酒を合わせる。
3. 鍋に油大さじ1を熱し、豚ひき肉を中火でしっかり炒め、エリンギを加えて炒め、豚肉の味つけ調味料の酒、しょうゆ、甜麺醤を加え、油が透き通るまで炒める。
4. (3)に(2)とにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、豆腐、煮込み調味料の水、しょうゆを加えて煮立て、中火で2分煮る。
5. (4)に青ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器にご飯をよそい、カレーをかける。