親子カレー丼

材料 (2人分)

• 鶏ひき肉 (200g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• じゃがいも (1個(200g))
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 卵 (3個)
• 牛乳 (50ml)
• ご飯 (適量)
• カレールー (30g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• みりん (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2 1/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 玉ねぎは7mm角に切り、じゃがいもは7mm角に切って水でサッと洗う。
2. 鍋に油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、表面が白くなったら玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加え、5分煮る。
3. (2)の火を止めてカレールーを加え、弱火でとろみが出るまで2〜3分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 丼にご飯をよそい、カレーをかけて青ねぎの小口切りを散らす。
5. ボウルに卵、牛乳、塩、こしょうを加えて溶きほぐし、フライパンに油大さじ2を熱して卵の半量を入れ、中火で半熟に仕上げて(4)にのせる。