海老とコーンの卵焼き

材料 (2人分)

• むきえび (8尾)
• とうもろこし (1/2本)
• いんげん (10本)
• 長ねぎ (1/2本)
• 卵 (4個)
• にんにく(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (適量)
• ごま油 (適量)
• 油 (適量)

合わせだれ

• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 水 (大さじ2)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. むきえびに塩、片栗粉、水少量をまぶしてもみ、洗って水気を取り、1cm幅に切る。
2. とうもろこしは実を外し、いんげんは1cm幅に切り、長ねぎは粗みじんに切る。
3. 卵に塩、こしょう、ごま油少量を加えて溶きほぐす。
4. 鍋に油大さじ2を熱し、とうもろこし、いんげんを中火で炒め、えびを加えて炒め、長ねぎを加えてサッと炒める。
5. (4)に卵を加え、火を強めて軽く混ぜ、広げて周囲から油少量を入れ、蓋をして弱火で1分火を通し、半熟に仕上げる。
6. (5)を大きく切って器に盛る。
7. 鍋に油少量を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、少し色づいたら合わせだれのしょうゆ、砂糖、水、ごま油を加えて弱火で煮立て、(6)にかける。