冬瓜と豚肉のスープ

材料 (2人分)

• 冬瓜 (150g)
• オクラ (4本)
• 高菜漬け (100g)
• 豚肩ロース肉(薄切り) (200g)
• しょうが(細切り) (5g)
• 白こしょう(粗びき) (小さじ1)
• 酒 (100ml)
• 水 (1.3リットル)
• 塩 (ひとつまみ)
• ごま油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 冬瓜は皮をむいて2角、5厚さに切り、塩をまぶして10分置く。
2. 豚肩ロース肉は縦半分に切って4等分に切る。
3. オクラは斜め1cm幅に切り、高菜漬けは1cm角に切る。
4. 鍋に油少量を熱し、高菜漬け、しょうがの細切りを中火で炒めて香りを出し、白こしょうを加え、酒、分量の水と塩を加えて煮立てる。
5. (4)に豚肉を入れ、再び煮立ててしっかりアクを取り、冬瓜の水気を絞って加え、弱火で20分煮る。
6. (5)にオクラを加え、味をみて調え、ごま油を加えて器に盛る。