ブロッコリーとあさりのペンネ

材料 (2人分)

• ペンネ (160g)
• あさり (20個)
• 白ワイン (50ml)
• ブロッコリー (1/2株)
• にんにく(みじん切り) (1/2片)
• 赤唐辛子 (1本)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 熱湯に約1%の塩を加えてペンネをゆでる。
2. ブロッコリーを小房に分け、あさりは砂出ししてよく洗う。
3. フライパンにバージンオリーブ油大さじ2と種を取った赤唐辛子を入れて弱火にかけ、赤唐辛子の色が黒っぽくなったら火を止め、にんにくのみじん切りを炒める。
4. (3)にあさりと白ワインを入れ、蓋をして殻が開くまで火を通す。
5. ペンネがゆで上がる5分前に、ブロッコリーを入れてゆでる。
6. (4)にペンネとブロッコリーを加えてブロッコリーをつぶし、ゆで汁を少量加え、塩、こしょうで味を調え、バージンオリーブ油適量を加え、器に盛り、パルメザンチーズをふる。