なすの煎りだし

材料 (2人分)

• なす (2本)
• しめじ (100g)
• 鶏ひき肉 (100g)
• 酒 (小さじ2)
• みょうが(小口切り) (2個)
• 大根 (400g)
• かつお節 (適量)
• 油 (適量)

煎りだし

• だし (200ml)
• みりん (50ml)
• しょうゆ (50ml)

作り方

1. なすは長さを半分に切り、両側の皮を少し切って縦半分に切り、水にくぐらせ、水気をふき取る。しめじは小房に分け、大根はおろして水分をきる
2. フライパンに油大さじ3を熱し、なすを中火で焼き、途中でしめじを加えて火を通す。
3. 鍋に鶏ひき肉と酒を入れて中火で炒め、火が通ったら煎りだしのだし、みりん、しょうゆを加え、煮立ったら大根おろしを加えて温める。
4. 器になすとしめじを盛り、(3)をかけ、みょうがの小口切り、かつお節をのせる。