きゅうりと海老のねぎ油和え

材料 (2人分)

• きゅうり (2本)
• 塩 (小さじ1/2)
• ザーサイ(味つき) (60g)
• えび (8尾)
• 長ねぎ (1本)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• 油 (大さじ4)

味つけ調味料

• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)

作り方

1. きゅうりは縦半分に切って種を取り除き、斜め3mm幅に切り、塩をまぶしてしばらく置く。
2. ザーサイは細切りにし、香菜は2cm幅に切り、長ねぎは粗みじんに切る。
3. 味つけ調味料のしょうゆ、酢、砂糖を合わせる。
4. えびは背わたを取って殻つきのまま熱湯でゆで、氷水に取り出して冷まし、殻をむいて背から半分に切る。
5. きゅうりの水分を絞ってボウルに入れ、その上にえび、ザーサイ、長ねぎ、しょうがのみじん切りの順にのせる。
6. 油を薄煙が出るまで熱し、(5)にかけて全体を和え、香菜を加えて混ぜ、器に盛って(3)をかける。