あじのタイ風さつま揚げ

材料 ((2人分))

• あじ(三枚おろし) (2尾分(300g))
• 塩 (小さじ1/2)
• 卵 (1個)
• チリペッパー (小さじ1)
• コリアンダーパウダー (小さじ1/2)
• クミンパウダー (小さじ1/2)
• いんげん (10本)
• ライムの皮 (1/2個分)
• スイートチリソース (適量)
• ベビーリーフ (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. あじは血合い骨を抜いて皮を取り除き、粗く刻む。

2. いんげんは5mm幅に切り、ライムは皮をむいて粗みじんに切る。

3. フードプロセッサーにあじ、分量の塩を入れ、粘りが出るまで混ぜ、溶き卵、チリペッパー、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを入れ、均一になるまで更に混ぜる。

4. (3)をボウルに取り出し、いんげん、ライムの皮を加えて6等分し、手のひらに油をつけ、丸くまとめる。

5. (4)を170度の揚げ油で揚げ、ベビーリーフと共に器に盛り、スイートチリソースを添える。