鶏のフライ　ビネガーソース

材料 (2人分)

• 鶏胸肉(皮なし) (1枚)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (1個)
• パン粉 (適量)
• ベビーリーフ (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 揚げ油 (適量)

ビネガーソース

• トマト (1個)
• 玉ねぎ(みじん切り) (50g)
• ケイパー (大さじ3)
• 白ワイン酢 (大さじ2)
• バージンオリーブ油 (大さじ4)

作り方

1. 鶏胸肉は1.5cm角の棒状に切る。
2. ビネガーソースのトマトは種を取り除き、1cm角に切ってボウルに入れ、玉ねぎのみじん切りを加える。
3. (2)にケイパー、白ワイン酢、塩、こしょうをして混ぜ合わせ、バージンオリーブ油を加えてなじませる。
4. 鶏肉に塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げる。
5. 器に鶏肉、ベビーリーフを盛り、(3)のソースを添える。