鶏とねぎのゴマ風味麺

材料 (2人分)

• ひやむぎ (100g)
• ごま油 (小さじ2)
• 鶏もも肉 (1枚)
• 長ねぎ (1本)
• きゅうり (1本)
• 貝割れ菜 (1/2パック)
• 長ねぎとしょうが (適量)
• 酒 (大さじ4)

味つけ調味料

• しょうゆ (大さじ2 1/2)
• 酢 (大さじ1)
• こしょう (適量)
• 砂糖 (小さじ1)
• すりごま (大さじ2)
• ごま油 (小さじ1)
• ラー油 (適量)

作り方

1. 熱湯に長ねぎとしょうが、酒を加え、鶏もも肉を入れて蓋をし、弱火で15分ゆでる。
2. 鶏肉を取り出して氷水に落として冷ます。
3. 長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、水にくぐらせて水気をきる。きゅうりは5cm長さの細切りにし、貝割れ菜は半分に切る。
4. 鶏肉を取り出して水気をふき、薄切りにする。
5. 味つけ調味料の砂糖、しょうゆ、酢、こしょう、すりごま、ごま油を合わせる。
6. ひやむぎはたっぷりの熱湯でゆで、水洗いして氷水でよく冷やし、ボウルに移してごま油をまぶす。
7. (6)にきゅうり、貝割れ菜、鶏肉を加えて混ぜ、(5)を加えて和え、長ねぎを加えて器に盛り、ラー油をかける。