鯛のあさりソース

材料 (2人分)

• たい (2切れ(200g))
• ズッキーニ (1/2本)
• アンチョビー (1枚)
• 白ワイン (大さじ2)
• トマトの水煮(カットタイプ) (200g)
• ケイパー (大さじ1)
• あさり (10個)
• ディル(生) (2枝)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2. ズッキーニは小さめの乱切りにし、ディルはみじん切りにする。
3. たいに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して中火で焼きはじめ、途中でズッキーニを加え、塩をして炒める。
4. (3)にアンチョビーを加えて弱火で炒め、たいに火が通ったら取り出し、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
5. (4)にトマトの水煮、ケイパーを加え、あさりを加えて蓋をし、殻が開くまで中火で火を通す。
6. (5)の味をみて塩、こしょうで調え、器に盛り、たいをのせ、ディルを散らす。