豚バラと豆のパスタ

材料 (2人分)

• ペンネ (160g)
• 豚バラ肉(かたまり) (200g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• にんじん (1/2本)
• にんにく (1/2片)
• 白ワイン (50ml)
• いんげん豆の水煮 (200g)
• トマトの水煮(カットタイプ) (150g)
• ブイヨン (300ml)
• 水 (200ml)
• タイム(生) (1枝)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は1cm角の棒状に切り、玉ねぎ、にんじん、にんにくは、みじん切りにする。
2. 豚肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して中火で焼き、取り出して油をきる。
3. 同じフライパンで、玉ねぎ、にんじん、にんにくを弱火で5分炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、水、タイムを加え、豚肉を戻し入れて20分煮込む。
4. (3)にいんげん豆を加えて更に10分煮て、塩、こしょうで味を調える。
5. ペンネは熱湯に約1%の塩を加えてゆでる。
6. (4)にゆで上がったペンネを合わせて弱火でソースとからめ、火を止めてパルメザンチーズ、パセリのみじん切りを加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。