牛肉とナスのピリ辛みそ煮

材料 (2人分)

• 牛肉(切り落とし) (150g)
• なす (2本(250g))
• 玉ねぎ (1/2個)
• みつば (1/2束)
• 油 (適量)

みそ割り下

• みそ (80g)
• 砂糖 (大さじ2)
• 卵黄 (1個)
• コチュジャン (大さじ1)
• 酒 (150ml)
• 水 (70ml)

作り方

1. なすは縦に縞に皮をむき、縦6等分に切って水でサッと洗う。
2. 玉ねぎは繊維に沿って3mm幅の薄切りにし、みつばは2cm長さに切る。
3. ボウルにみそ割り下のみそ、砂糖、卵黄、コチュジャン、酒、水を合わせる。
4. フライパンに油大さじ2〜3を熱し、なすを中火で炒め、玉ねぎを加えて更に炒め、(3)を加えて軽く煮て牛肉を加え、火が通れば器に盛り、みつばを散らす。