揚げナスのそぼろあん

材料 (2人分)

• なす (2本)
• 豚ひき肉 (150g)
• 玉ねぎ(みじん切り) (1/2個)
• レタス(細切り) (2枚)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

味つけ調味料

• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 水 (大さじ2)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• いりごま(白) (大さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. なすは斜め7mm幅に半分の深さまで切り込みを入れ、裏返して同様に切り込みを入れる。

2. (1)のなすを170度の揚げ油で揚げ、火が通ったら取り出し、しっかり油をきる。

3. 鍋に油小さじ1を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、玉ねぎのみじん切りを加えてしっかり炒め、味つけ調味料の甜麺醤、酒、砂糖、しょうゆを炒めて香りを出し、水を加えて弱火で約1分煮る。

4. (3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、いりごまとごま油を混ぜる。

5. 器にレタスの細切りを敷き、なすを盛り、(4)をかける。