揚げにゅうめん
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夏の麺

材料 (2人分)
- そうめん (2束(100g))
- 鶏ひき肉 (100g)
- しょうが(みじん切り) (大さじ1)
- 酒 (大さじ1 1/3)
- 長ねぎ (1本)
- みつば (1/2束)
- 揚げ油 (適量)
かけだし
- だし (900ml)
- 砂糖 (大さじ1)
- みりん (大さじ2)
- 塩 (小さじ1/2)
- 薄口しょうゆ (大さじ3)
作り方
- そうめんは165度の揚げ油で約2分揚げる。
- 長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、みつばは2cm長さに切る。
- 鍋に鶏ひき肉、酒、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、火が通ったら、余分な油をペーパータオルでふき取る。
- (3)にかけだしのだし、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆを入れて煮立ってきたら、そうめん、長ねぎ、みつばを入れ、サッと煮て器に盛る。
ポイント
そうめんは揚げて香ばしくする。揚げたそうめんはサッと煮て、食感を生かす。