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揚げにゅうめん

放送 夏の麺
揚げにゅうめん

材料 (2人分)

  • そうめん (2束(100g))
  • 鶏ひき肉 (100g)
  • しょうが(みじん切り) (大さじ1)
  • 酒 (大さじ1 1/3)
  • 長ねぎ (1本)
  • みつば (1/2束)
  • 揚げ油  (適量)

かけだし

  • だし (900ml)
  • 砂糖 (大さじ1)
  • みりん (大さじ2)
  • 塩 (小さじ1/2)
  • 薄口しょうゆ (大さじ3)

作り方

  1. そうめんは165度の揚げ油で約2分揚げる。
  2. 長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、みつばは2cm長さに切る。
  3. 鍋に鶏ひき肉、酒、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、火が通ったら、余分な油をペーパータオルでふき取る。
  4. (3)にかけだしのだし、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆを入れて煮立ってきたら、そうめん、長ねぎ、みつばを入れ、サッと煮て器に盛る。

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