揚げにゅうめん

材料 (2人分)

• そうめん (2束(100g))
• 鶏ひき肉 (100g)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• 酒 (大さじ1 1/3)
• 長ねぎ (1本)
• みつば (1/2束)
• 揚げ油　 (適量)

かけだし

• だし (900ml)
• 砂糖 (大さじ1)
• みりん (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. そうめんは165度の揚げ油で約2分揚げる。
2. 長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、みつばは2cm長さに切る。
3. 鍋に鶏ひき肉、酒、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、火が通ったら、余分な油をペーパータオルでふき取る。
4. (3)にかけだしのだし、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆを入れて煮立ってきたら、そうめん、長ねぎ、みつばを入れ、サッと煮て器に盛る。