冷やしトマトうどん

材料 (2人分)

• ゆでうどん (360g)
• ベーコン (2枚(50g))
• キャベツ (100g)
• トマト (1個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

浸し地

• だし (600ml)
• 砂糖 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ3)
• 酢 (大さじ1 1/3)

作り方

1. トマトは熱湯にくぐらせ、水に落として皮をむき、横半分に切って種を取り、5mm角に切る。

2. キャベツは3cm長さのせん切りにし、(1)の湯で火を通し、ザルに上げて薄く塩をふる。

3. ベーコンは5mm幅に切り、鍋に入れて中火で炒め、浸し地のだし、砂糖、塩、しょうゆを入れて煮立て、酢を加えて冷やす。

4. (3)にトマト、軽く水気を絞ったキャベツ、ゆでうどんを加えて混ぜ、器に盛り、こしょうをふる。