中華風うな玉丼

材料 (2人分)

• うなぎの蒲焼 (1尾)
• 卵 (4個)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• 青ねぎ (2本)
• 紹興酒 (大さじ1 1/2)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

にんにくソース

• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)
• 酢 (小さじ1)
• すりごま (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. にんにくソースの砂糖、しょうゆ、酢、すりごま、ごま油を合わせ、にんにくのみじん切りを混ぜ、10分以上置いて香りを移す。
2. うなぎの蒲焼きは縦半分に切って7mm幅に切り、青ねぎは1cm幅に切る。
3. フライパンに油適量を熱し、うなぎをサッと炒め、紹興酒を加えて蓋をし、中火で蒸し焼きにする。
4. 卵に塩、こしょうをして溶きほぐす。
5. 鍋に油大さじ2を熱し、青ねぎを強火でサッと炒め、卵を入れて半熟になるまで時々混ぜながら熱し、うなぎを加えて卵に火を通す。
6. 器にご飯をよそい、(5)をのせて(1)のソースをかける。