トマトと牛肉の煮込み

材料 (2人分)

• 牛ロース肉(薄切り) (4枚)
• トマト (2個)
• 卵 (1個)
• にんにく(みじん切り) (大さじ1)
• 玉ねぎ(みじん切り) (1/2個)
• 八角 (1個)
• 長ねぎ (1/2本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1 1/2)
• 酒 (小さじ2)
• 水 (600ml)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (大さじ3)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. トマトは6等分のくし形に切り、長ねぎは縦半分に切り、斜め細切りにして水に浸ける。
2. 牛ロース肉は3〜4cm長さに切る。
3. 卵を溶きほぐす。
4. 鍋に油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切り、煮込み調味料の豆板醤を弱火で炒め、油が赤くなったら玉ねぎのみじん切りを炒め、牛肉を加えて更に炒め、酒、水、こしょう、しょうゆ、トマト、八角を加え、中火で5分煮る。
5. (4)を塩で味を調え、溶き卵を加えて火を通し、ごま油を加えて器に盛り、長ねぎの水気をきって上にのせる。