カプリ風冷製パスタ
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夏の麺

材料 (2人分)
- カッペリーニ (80g)
- 玉ねぎ(みじん切り) (60g)
- にんにく (1/2片)
- トマトの水煮(カットタイプ) (200g)
- チリペッパー (少量)
- ミニトマト (4個)
- バジル(生) (4枚)
- モッツァレラチーズ (1/2個(60g))
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
- バージンオリーブ油 (適量)
作り方
- モッツァレラチーズは1cm角に切り、バジルは粗みじん切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶし、ミニトマトは縦4等分に切る。
- 熱湯に約2%の塩を加え、カッペリーニをゆでる。
- 鍋にバージンオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら取り出し、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒め、しんなりしたら、トマトの水煮、チリペッパー、バジルの半量を加えて5分煮て、塩、こしょうで味を調え、冷ます。
- (2)がゆで上がったら、氷水で洗い、水気をしっかり取る。
- 器に(3)を流し、カッペリーニをのせ、ミニトマト、残りのバジル、モッツァレラチーズを散らし、バージンオリーブ油をふる。
ポイント
冷製パスタの場合は約2%の塩分でゆでる。パスタは表示時間より1分長くゆでる。