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カプリ風冷製パスタ

放送 夏の麺
カプリ風冷製パスタ

材料 (2人分)

  • カッペリーニ (80g)
  • 玉ねぎ(みじん切り) (60g)
  • にんにく (1/2片)
  • トマトの水煮(カットタイプ) (200g)
  • チリペッパー (少量)
  • ミニトマト (4個)
  • バジル(生) (4枚)
  • モッツァレラチーズ (1/2個(60g))
  • 塩 (適量)
  • こしょう (適量)
  • バージンオリーブ油 (適量)

作り方

  1. モッツァレラチーズは1cm角に切り、バジルは粗みじん切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶし、ミニトマトは縦4等分に切る。
  2. 熱湯に約2%の塩を加え、カッペリーニをゆでる。
  3. 鍋にバージンオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら取り出し、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒め、しんなりしたら、トマトの水煮、チリペッパー、バジルの半量を加えて5分煮て、塩、こしょうで味を調え、冷ます。
  4. (2)がゆで上がったら、氷水で洗い、水気をしっかり取る。
  5. 器に(3)を流し、カッペリーニをのせ、ミニトマト、残りのバジル、モッツァレラチーズを散らし、バージンオリーブ油をふる。

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