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なすのフライ

放送 ナスとトマト
なすのフライ

材料 (2人分)

  • なす (2本)
  • 小麦粉 (適量)
  • 卵 (1個)
  • カレー粉 (大さじ1/2)
  • パン粉 (適量)
  • ハム (30g)
  • パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
  • ベビーリーフ (適量)
  • ドレッシング (適量)
  • 塩 (適量)
  • 揚げ油 (適量)

作り方

  1. なすは皮をむいて3cmくらいの乱切りにし、水に浸けてアクを取り、ハムは半分に切って1cm幅に切る。
  2. 卵を溶きほぐし、カレー粉を入れてよく混ぜる。
  3. なすの水気をよく取って小麦粉をつけ、ザルに入れて余分な粉を落とし、(2)の溶き卵、パン粉の順につける。
  4. (3)を180度の揚げ油で色よく揚げ、塩をふる。
  5. 器に(4)を盛ってハムを散らし、ベビーリーフをドレッシングで和えてのせ、パルメザンチーズをふる。

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