なすのフライ

材料 (2人分)

• なす (2本)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (1個)
• カレー粉 (大さじ1/2)
• パン粉 (適量)
• ハム (30g)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• ベビーリーフ (適量)
• ドレッシング (適量)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. なすは皮をむいて3cmくらいの乱切りにし、水に浸けてアクを取り、ハムは半分に切って1cm幅に切る。
2. 卵を溶きほぐし、カレー粉を入れてよく混ぜる。
3. なすの水気をよく取って小麦粉をつけ、ザルに入れて余分な粉を落とし、(2)の溶き卵、パン粉の順につける。
4. (3)を180度の揚げ油で色よく揚げ、塩をふる。
5. 器に(4)を盛ってハムを散らし、ベビーリーフをドレッシングで和えてのせ、パルメザンチーズをふる。