なすのフライ
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ナスとトマト

材料 (2人分)
- なす (2本)
- 小麦粉 (適量)
- 卵 (1個)
- カレー粉 (大さじ1/2)
- パン粉 (適量)
- ハム (30g)
- パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
- ベビーリーフ (適量)
- ドレッシング (適量)
- 塩 (適量)
- 揚げ油 (適量)
作り方
- なすは皮をむいて3cmくらいの乱切りにし、水に浸けてアクを取り、ハムは半分に切って1cm幅に切る。
- 卵を溶きほぐし、カレー粉を入れてよく混ぜる。
- なすの水気をよく取って小麦粉をつけ、ザルに入れて余分な粉を落とし、(2)の溶き卵、パン粉の順につける。
- (3)を180度の揚げ油で色よく揚げ、塩をふる。
- 器に(4)を盛ってハムを散らし、ベビーリーフをドレッシングで和えてのせ、パルメザンチーズをふる。
ポイント
なすは切ってすぐに水に浸け、アクを止める。溶き卵にカレー粉を加えてよく混ぜる。