なすと牛肉の田楽

材料 (2人分)

• 米なす (1本)
• 牛ロース肉(1cm厚さ) (1枚)
• ししとう (6本)
• 長ねぎ(せん切り) (1/2本)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

田楽みそ

• 赤だし用みそ (80g)
• 白みそ (40g)
• 卵黄 (1個)
• 砂糖 (大さじ3)
• 酒 (100ml)

作り方

1. 米なすの表面に2cm幅に縦に切り込みを入れ、4等分の輪切りにし、箸で両面に数ヶ所穴を開け、水で洗って水気を取る。
2. ししとうは包丁で穴を開ける。
3. フライパンに田楽みその赤だし用みそ、白みそ、卵黄、砂糖、酒を合わせ、中火にかけてとろみがつくまで混ぜながら練る。
4. 別のフライパンを熱し、油大さじ3〜4を入れ、なすを中火で6分くらいかけて両面を焼いて取り出す。
5. 牛ロース肉に塩、こしょうをし、(4)のフライパンでししとうと一緒に焼き、途中でししとうを取り出し、牛肉が焼けたら取り出して、1cm厚さのそぎ切りにする。
6. 器になす、牛肉、ししとうを盛り合わせ、(3)をかけて長ねぎのせん切りをのせる。