つくねの照り焼き

材料 (2人分)

• ごぼう (80g)
• 長いも (100g)
• オクラ (8本)
• 合いびき肉 (250g)
• 玉ねぎ(みじん切り) (70g)
• 塩 (小さじ1/2)
• 卵 (1個)
• 焼き麩 (10個(8g))
• 水 (大さじ1 1/3)
• 昆布茶 (小さじ1)
• 片栗粉 (大さじ1)
• 粉山椒 (適量)
• 油 (適量)

たれ

• 酒 (大さじ3 1/3)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ1)

作り方

1. 長いもは2mm角に切り、オクラは薄く輪切りにし、ごぼうはささがきにしてサッと水で洗い、水気を取る。
2. ボウルに合いびき肉、玉ねぎのみじん切り、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、焼き麩をつぶしながら加え、溶き卵、水、昆布茶、片栗粉を加えてよく混ぜる。
3. (2)にごぼう、長いも、オクラを加えて混ぜ、手に油をつけて16等分し、俵形にする。
4. ボウルにたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、にんにくのみじん切り、片栗粉を合わせる。
5. フライパンに油適量を熱し、(3)を並べて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、3分蒸し焼きにする。
6. (5)のつくねに火が通ったら余分な油をふき取り、(4)を加えて強火でからめ、器に盛って粉山椒をふる。