鶏の梅風味炒め

材料 (2人分)

• 鶏胸肉 (1枚)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 青じそ (5枚)
• 長ねぎ (1/2本)
• 揚げ油 (適量)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 酒 (小さじ2)
• 水 (小さじ2)
• 片栗粉 (大さじ2 1/2)

炒め調味料

• 梅肉 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ3)
• 酒 (大さじ1)
• 水 (大さじ1)
• 酢 (小さじ1)

作り方

1. 鶏胸肉は皮を取り、縦半分に切ってそぎ切りにし、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒、水で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
2. 長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、青じそはみじん切りにする。
3. 炒め調味料の梅肉、砂糖、酒、水、酢を合わせる。
4. 180度の揚げ油に、鶏肉を広げながら入れ、火が通ったら取り出す。
5. 鍋に油適量を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、(3)を加え、一煮立ちしたら鶏肉を戻し入れてからめ、仕上げに青じそと長ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。