鶏の南蛮焼き

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• 玉ねぎ (1/2個)
• ピーマン (1個)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうが(せん切り) (15g)
• 赤唐辛子 (1本)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• ごま油 (適量)

たれ

• 酢 (大さじ1 1/3)
• みりん (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って縦半分に切り、一口大のそぎ切りにする。
2. 玉ねぎは繊維に沿って2mm厚さの薄切りにし、ピーマンは種を取って縦に2mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め3mm幅に切る。
3. たれの酢、みりん、しょうゆを合わせる。
4. 鶏肉に塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、フライパンにごま油大さじ2と種を取った赤唐辛子を弱火で熱し、鶏肉を皮目から中火で香ばしく焼く。
5. (4)に玉ねぎ、しょうがのせん切りを加えて炒め、(3)のたれを加え、ピーマン、長ねぎを加えてサッとからめ、器に盛る。