豚ヒレのトウチーソース

材料 (2人分)

• 豚ヒレ肉(かたまり) (200g)
• 長ねぎ (1本)
• にんにく (1片)
• アスパラガス (4本)
• しめじ (50g)
• 赤ピーマン (1/2個)
• ごま油 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

トウチーソース

• 豆豉醤(トウチージャン) (小さじ2)
• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• こしょう (適量)

作り方

1. 豚ヒレ肉は4等分に切る。
2. アスパラガスは固い部分の皮をむき、少し斜めに5cm長さに切り、にんにくは半分に切ってつぶし、長ねぎは5cm長さに切り、赤ピーマンは1cm幅に切って、長さを半分に切り、しめじは小房に分ける。
3. トウチーソースの豆豉醤、酒、しょうゆ、砂糖、こしょうを合わせる。
4. 豚ヒレ肉に塩、こしょうをし、フライパンを熱して油大さじ1を入れて豚肉を加え、にんにく、長ねぎを入れて中火で焼く。
5. (4)のにんにく、長ねぎが色づいたら取り出し、豚肉の高さの半分が白くなったら、しめじ、アスパラガス、赤ピーマンを加えて炒め、豚肉を裏返す。
6. (5)ににんにく、長ねぎを戻し入れ、(3)を加えて軽く煮つめるようにからめ、ごま油を加えて混ぜ、器に盛る。