豆腐と豚肉の煮込み

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(薄切り) (150g)
• 豆腐(絹) (1丁)
• にんにくの茎 (1/2束)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 長ねぎ (適量)

味つけ調味料

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ2)

煮込み調味料

• 酒 (大さじ1)
• 水 (150ml)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ2)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 豆腐は1.5cm角に切り、にんにくの茎は5mm幅に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
2. 豚肩ロース肉は横半分に切って2幅に切る。
3. 鍋に油適量を熱して豚肉を強火で炒め、にんにくのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら味つけ調味料の甜麺醤、酒、しょうゆを加えて中火でからむまで炒め、長ねぎを加えてサッと炒め、豆腐、煮込み調味料の酒、水、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて煮立て、2〜3分煮込む。
4. にんにくの茎を加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて混ぜ、器に盛る。