白身魚のチリトマトソース

材料 (2人分)

• 白身魚 (2切れ(200g))
• にんにく (1/2片)
• 玉ねぎ (1/2個)
• パプリカ(黄) (1/2個)
• 白ワイン (大さじ3 1/3)
• トマトの水煮(カットタイプ) (200g)
• ブラックオリーブ (10個)
• ケイパー (大さじ1)
• 水 (大さじ4)
• チリペッパー (小さじ1/4)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. にんにくは芽を取って軽くつぶし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、パプリカは半分に切って薄切りにする。
2. 白身魚に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱して皮の方から強火で焼きはじめ、焼き色がついたら中火にし、裏返してサッと焼いて取り出す。
3. 同じフライパンににんにくを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎ、パプリカを炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮を加え、ブラックオリーブ、ケイパー、水、チリペッパーを加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。
4. (3)に魚を戻し入れて火を通し、器に盛る。