大豆と鶏肉の煎り煮

材料 (2人分)

• 大豆(ドライパック) (100g)
• 鶏もも肉 (1枚)
• こんにゃく (1/2枚)
• ごぼう (100g)
• にんじん (70g)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• 砂糖 (大さじ2)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切る。
2. ごぼうは2cmくらいの乱切りにして水でサッと洗い、にんじんも同じくらいの乱切りにし、こんにゃくはちぎって洗う。
3. 鍋に油適量を中火で熱し、鶏肉を白くなるまで炒め、大豆、こんにゃく、ごぼう、にんじんを加えて、油が全体になじむまで炒め、煮汁のだしを加えて落とし蓋をし、にんじんに竹串が通るようになるまで煮る。
4. (3)に煮汁の砂糖、みりんを加え、落とし蓋をして煮汁が1/3量になるまで煮る。
5. (4)にしょうゆを加えて、少量の煮汁が残るまで煮つめる。
6. (5)を全体に煮汁をからめて器に盛る。