ツナのカレー炊き込みご飯

材料 (2人分)

• ツナ缶 (1缶(140g))
• 鶏もも肉 (1枚)
• にんじん (80g)
• エリンギ (2本(100g))
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 米 (2合)
• カレー粉 (大さじ1)
• 油 (適量)

合わせだし

• だし (450ml)
• みりん (大さじ3 1/3)
• 塩 (小さじ1/3)
• しょうゆ (大さじ2 1/3)

作り方

1. 鶏もも肉は筋切りして1cm角に切る。
2. エリンギは3cm長さ、1cm幅の短冊に切り、にんじんは2mm厚さのいちょう切りにする。
3. ボウルに合わせだしのだし、みりん、塩、しょうゆを合わせる。
4. フライパン(28cm)に油適量を熱し、鶏肉を強火で炒め、表面が白っぽくなったら火を弱めてカレー粉を炒め、にんじん、エリンギを炒め、中央を開けてツナを油ごと加えて炒め、洗い米を加えて軽く混ぜる。
5. (4)に合わせだしを加えて蓋をし、強火にかけて煮立ったら弱火にし、15分炊いて火を止め、7分蒸らす。
6. (5)を混ぜてほぐし、青ねぎの小口切りを散らして器に盛る。