チキン・ア・ラ・南蛮

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (2枚)
• おろししょうが (12g)
• 塩 (小さじ1)
• はちみつ (小さじ2)
• 白ワイン酢 (小さじ2)
• 黒こしょう(粗びき)　 (小さじ1)
• キャベツ(せん切り) (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

ソース

• サワークリーム (20g)
• マヨネーズ (50g)
• ケイパー (小さじ1)
• ピクルス (1本(6g))
• ゆで卵 (1個)
• 玉ねぎ(みじん切り) (40g)
• 砂糖 (小さじ2)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• レモン汁 (大さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は6等分に切り、ボウルに入れておろししょうがと分量の塩をもみ込んで5分置く。
2. ゆで卵は細かくつぶし、ピクルスとケイパーはみじん切りにし、玉ねぎのみじん切りは塩少量でもんで絞る。
3. 別のボウルにソースのサワークリーム、マヨネーズ、ケイパー、ピクルス、ゆで卵、玉ねぎ、砂糖、パセリのみじん切りを合わせ、塩、こしょう、レモン汁で味を調える。
4. (1)の鶏肉にはちみつ、白ワイン酢、黒こしょうを混ぜ、小麦粉をつけて170度の揚げ油で揚げる。
5. 器にキャベツのせん切り、鶏肉を盛り、(3)のソースを添える。