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チキン・ア・ラ・南蛮

放送 酸味さわやか
チキン・ア・ラ・南蛮

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 (2枚)
  • おろししょうが (12g)
  • 塩 (小さじ1)
  • はちみつ (小さじ2)
  • 白ワイン酢 (小さじ2)
  • 黒こしょう(粗びき)  (小さじ1)
  • キャベツ(せん切り) (適量)
  • 塩 (適量)
  • こしょう (適量)
  • 小麦粉 (適量)
  • 揚げ油 (適量)

ソース

  • サワークリーム (20g)
  • マヨネーズ (50g)
  • ケイパー (小さじ1)
  • ピクルス (1本(6g))
  • ゆで卵 (1個)
  • 玉ねぎ(みじん切り) (40g)
  • 砂糖 (小さじ2)
  • パセリ(みじん切り) (小さじ1)
  • レモン汁 (大さじ1)

作り方

  1. 鶏もも肉は6等分に切り、ボウルに入れておろししょうがと分量の塩をもみ込んで5分置く。
  2. ゆで卵は細かくつぶし、ピクルスとケイパーはみじん切りにし、玉ねぎのみじん切りは塩少量でもんで絞る。
  3. 別のボウルにソースのサワークリーム、マヨネーズ、ケイパー、ピクルス、ゆで卵、玉ねぎ、砂糖、パセリのみじん切りを合わせ、塩、こしょう、レモン汁で味を調える。
  4. (1)の鶏肉にはちみつ、白ワイン酢、黒こしょうを混ぜ、小麦粉をつけて170度の揚げ油で揚げる。
  5. 器にキャベツのせん切り、鶏肉を盛り、(3)のソースを添える。

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